RICETTE

Uova al purgatorio

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Uova al purgatorio

Una ricetta classica della Campania, una ricetta ricca nella qualità degli ingredienti e ricca di sapori intensi.  
Un piatto da godere in compagnia e terminare con la scarpetta. È un’idea diffusissima e utilissima per riciclare del sugo avanzato. 
Provate questa ricetta per riscoprire sapori antichi e la semplicità di una volta.

Tempo:

10 Minuti

Persone:

4

Difficoltà:

FACILE
4

Ingredienti

  • 4 Uova Avimed
  • 350 Gr. di salsa di pomodora pronta
  • Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Step 1

    Fate scaldare con fiamma media la salsa di pomodoro in maniera omogenea.

  • Step 2

    Una volta riscaldato il tutto potete aggiungere le uova. Le uova vanno aggiunte una alla volta e devono essere lasciate cuocerle senza mescolare.

  • Step 3

    Aggiungete sale e pepe. Una volta che le uova hanno raggiunto il grado di cottura desiderato potete servire le uova anche direttamente dal tegame.

Frittata di asparagi

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Frittata di asparagi

Non è primavera senza la frittata di asparagi. Un piatto universale e che può essere servito come antipasto o come secondo. È considerata un piatto rustico e, come ogni altra frittata, è buonissima anche se fredda.

Una compagna ideale per scampagnate o pasti all’aperto, sana, buona e facile da preparare.

Tempo:

50 Minuti

Persone:

4 

Difficoltà:

FACILE
3

Ingredienti

  • 800 Gr di asparagi
  • 6 Uova Avimed
  • 1 Porro
  • 3 Cucchiai di Grana Padano
  • 150 Gr di scamorza affumicata
  • 1 Cucchiaio di erba cipollina
  • 40 Gr di burro
  • 3 Cucchiai di olio extravergine
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Step 1

    Iniziate lavando gli asparagi e lessateli per circa 15 minuti in acqua salata e con le punte fuori dall'acqua (preparando un mazzetto). Nel frattempo fate sciogliere il butto in un tegame ed aggiungete l'erba cipollina finemente tritata.

  • Step 2

    Una volta cotto il porro potete aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e lasciate cuocere qualche minuto.

  • Step 3

    In un altro recipiente, sbattete le uova aggiungendo formaggio grattugiato e pepe macinato. Cercando di far amalgamare il tutto iniziate ad aggiungere pure le verdure tiepide e la provola affumicata.

  • Step 4

    Aggiungi un po' d'olio extravergine in una padella antiaderente e versa il composto di uova e verdure. Lascia cuocere per 2-3 minuti utilizzando un coperchio per far si che la frittata si cuoci internamente.

Polpettone con uova intere

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Polpettone di carne con prosciutto, scamorza e uovo sodo

Uno dei grandi classici della tradizione italiana con tantissime varianti. Amato da grandi e da piccini, se non preparato attentamente può risultare troppo secco. Per evitare questo, è utile mescolare la carne con la mollica di pane ben ammollata in acqua. 

Un altro motivo per cui il polpettone può risultare secco può essere la tipologia di forno. Hai mai pensato di farlo senza forno? Eccoti la ricetta.

Tempo:

95 Minuti

Persone:

4 

Difficoltà:

FACILE
1

Ingredienti

  • 1 Kg di carne macinata
  • 4 Uova Avimed
  • 120 Gr di prosciutto cotto
  • 4 Cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 220 Gr pane raffermo
  • 200 Gr di scamorza
  • 500 Gr di pomodori pelati o passata
  • 1 Cipolla
  • Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Step 1

    Versa in un pentolino dell'acqua. Una volta raggiunta l'ebollizione, fai cuocere 2 uova per circa 8 minuti. Al termine passale sotto l'acqua fredda e sbucciale.

  • Step 2

    Prepara ed ammolla il pane raffermo con acqua. Successivamente stizza il pane e mescolalo con la carne trita. Aggiungi all'impasto 2 uova crude, sale e olio. Successivamente senti il composto su un piano di lavoro e stendi la carne in modo da formare un rettangolo dello spessore di circa 1/2 centimetro.

  • Step 3

    Taglia a cubetti il prosciutto cotto e la scamorza e distribuiscile sulla carne insieme a due uova sode sgusciate ed intere. Con le mani bagnate arrotola il tutto fino ad ottenere un polpettone.

  • Step 4

    Versa un filo d'olio in una padella e fai rosolare il polpettone solo per alcuni minuti. Successivamente, abbassando la fiamma, cuoci tutto per circa 15 minuti. Dopo, sposta tutto in un piatto.

  • Step 5

    Nella stessa padella fai cuocere per 20 minuti la cipolla tritata insieme ai pomodori. Riponi il polpettone nuovamente all'interno della padella e fai cuocere il tutto per 30/40 minuti.