Ovoprodotti


  • Uova di gallina sgusciate, omogeneizzate, pastorizzate, e refrigerate. prodotto ottenuto dalla sgusciatura di uova fresche di gallina.
  • Caratteristiche organolettiche: Odore e sapori tipici delle uova fresche, prodotto privo di impurità e frammenti di guscio.
  • Caratteristiche microbiologiche:
    Batteri aerobici mesofili <5.000 ufc/g
    Enterobatteri <10 ufc/g
    Stafilicocco aureo assente in 1 gr.
    Salmonella assente in 25 gr.
    Imballaggio:
    Bag. in box da 5 -10 – 20 Kg.16 uova=1 Kg.
    Modalità di conservazione – durata:
    Temperatura tra 0º e max + 4º C
    Durata 20 gg se l’imballo viene aperto utilizzare entro max 3 gg.


    Misto d’uovo
    Gamma
    Normale speciale per pasta naturale
    per maionese, ecc.
    Caratteristiche chimiche fisiche:
    Ph 7,20 – 7,80
    Residuo secco 24,00% min.
    Lipidi 10,00% min.
    Proteine 12%
    Tuorlo d’uovo
    Gamma
    Normale speciale per pasta naturale
    per maionese, ecc.
    Caratteristiche chimiche fisiche:
    Ph 6,40
    Residuo secco 43,00% min.
    Lipidi 26,00% min.
    Proteine 14,50%
    Albume d’uovo
    Gamma
    Normale speciale per pasta naturale 
    per maionese, ecc.
    Caratteristiche chimiche fisiche:
    Ph  9   +/- 0,5 
    Residuo secco 11,50% min.
    Lipidi 0,03% min.
    Proteine